Actionメニューから「Presentation Mode」を選択すると、ファイル一覧ペイン、エディタペインが消えて、プレビューペインだけが見開き(spread)で表示されます。
デフォルトでActionメニューの「Auto Reload」に「✓」が入っています。これにより、ファイルを変更すると自動的に再読み込み(リロード)されて、プレビューが再描画されます。
原稿の執筆等、作業に集中したい際は、「Auto Reload」を再選択することで「✓」が外れ、自動でリロードされなくなります。なお、リロードが必要になったら「Auto Reload」を再々選択して「✓」を入れてください(トグルスイッチになっています)。